Todos los jueves Cocido madrileño supremo
(por encargo)

Entrantes
Tabla de quesos 10 / 18 €

Navarros 

Pan de la casa, tomate rallado y aceite aove (gluten) 3,80 €

Rustic bread, grated tomato and olive oile   

Ensaladilla tasca suprema (huevo, pescado) 8 / 12 €

Russian salad

Croquetas de ibérico (lacteo, gluten) 7 / 10 €

Iberican  croquettes

Tomate feo de Tudela con ventresca y cebolleta fresca de la mejana (pescado) 9 / 14 €

Tomato from Tudela region with tuna and fresh chives  

Ensalada nacional 13 €

National salad

Migas bardeneras con huevos camperos 7 / 12 €

Breadcrumbs «bardeneras» with eggs

Menestra natural (d.o. Navarra) con ibérico y aceite virgen extra (solo temporada) 15 €

Vegetable  stew with iberica ham and Extra olive oil

Pochas de Sanguesa a la navarra con sus piparras (solo en temporada) 9 / 14 €

Traditional «pocha» beans served with Piparras

Callos a la madrileña (como hace 100años) (gluten) 9 / 16 €

Callos (typical from Madrid)

Alcachofas confitadas 9 / 16 €
Cecina de león con almendras 9 / 16 €
Piquillos rellenos de merluza en su salsa 8 / 14 €
Huevos rotos camperos con ibérico 12 €
Soldaditos de pavia 10 / 18 €
Carnes
Costillas de cordero lechal (D. O. Navarra) con pimiento de Padrón y patatas (Especialidad de la casa) 19 €

Braised bull tail with red wine and fried potatoes

Carrillera de ibérico con demiglace y pure de boniato (gluten y lacteo) 17 €

Braised beef cheeks, demiglace and boniato pure suckling pig confit with vegetables

Entrecot con pimientos de Guernica 22 €
Rabo de toro al vino tinto con patatas (sulfito) 18 €
Pescados
Chipirones de anzuelo rellenos en su tinta con arroz (molusco) 18 €

Squid stuffed in its ink with rice

Merluza rebozada con su guarnición de pimientos (pescado y gluten) 20 €

Breaded hake with peppers

Merluza a la plancha, compota de tomate y albahaca (pescado) 19 €

Grilled hake with sweet tomato sauce and basil

Bacalao gratinado sobre salsa bizcaína en coulis (pescado, huevo, gluten) 18 €

Gratined cod on vizcaina sauce

Postres
Torrija caramelizada desde 1890 6 €
Tarta cremosa de queso 6 €
Brownie con helado de violeta 6 €

Información sobre alérgenos

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Servicio de mesa 1,50€  
Table service 1,50€

Precios 10% IVA incluido
10% VAT included