Receta de la menestra de verduras con Jamón Ibérico y aceite de oliva

Receta de la menestra de verduras con Jamón Ibérico y aceite de oliva en La Tasca Suprema 2

Receta de la menestra de verduras con Jamón Ibérico y aceite de oliva

La menestra de verduras es un plato bastante moderno en cocina, se elabora con hortalizas y verduras típicas de la tierra, en este caso Navarras, y el truco es cocer las verduras por separado con el fin de integrar los sabores al ser emplatadas.

Ingredientes:

  • Judía verde perona
  • Guisantes finos
  • Alcachofas de Tudela
  • Esparrago blanco
  • Jamón Ibérico
  • Aceite de oliva virgen

Preparación:

  • Pelar las alcachofas al modo tradicional, partidas por la mitad.
    Limpiar la judía verde en bastones.
    Sacar los guisantes de las vainas y pelar los espárragos.
  • Cocer las verduras por separado, por tener distintos tiempos de cocción y terminar en agua fría con hielo para mantener su color y textura.
  • Cortar el jamón ibérico a taquitos.
  • En una sartén mezclar todos los ingredientes y rehogarlos a baja temperatura para que se mezclen los sabores y emplatar.

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