Pastel de espárragos con salsa de piquillos

Pastel de espárragos con salsa de piquillos en La Tasca Suprema de Madrid 3

Hoy, en nuestro Blog, no nos queda otra cosa más que aportaros recetas frescas para estos días fuertes calor. La mejor manera de sobrellevarlo es por medio de platos fríos, ligeros y con gran contenido en agua.

La receta de hoy es Pastel de Espárragos Verdes con Sala de Piquillos. El pastel es buena elección para versionar las clásicas verduras y darles otra oportunidad en verano.

Comenzamos con la receta…

  • 150 gr de nata.
  • 150 gr de yogurt.
  • 5 huevos.
  • 150 gr de pan (miga).

Se trituran bien estos ingredientes hasta obtener una pasta con consistencia y se añade sal y pimienta al gusto.

A continuación salteamos los espárragos trigueros en una sartén junto con una nuez de mantequilla.

Seguidamente engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla formando la primera capa.

Seguidamente los espárragos y así sucesivamente intercalándolos .Terminaremos con la mezcla de miga y huevo.

Salsa de piquillos:

Salteamos media cebolla en una olla. En cuanto este dorada introducimos unos 6 ,7 pimientos y los salteamos. Para aligerar la mezcla y triturarlo vertemos un chorrito de nata. Lo pasamos hasta que adquiera una textura cremosa y rectificamos de sal o pimienta según gusto.

Pastel de espárragos con salsa de piquillos en La Tasca Suprema de Madrid

La presentación es espectacular ya que al corte se pueden ver todas las capas del pastel.

¡Tenéis que probarlo! La mejor manera de sorprender a tus invitados en una cena de verano, por ejemplo.